Getränketrends in Österreich: Wandel im Konsumverhalten und Auswirkungen auf den Einzelhandel. Österreichs Getränkemarkt befindet sich im Umbruch. Besonders auffällig ist der Rückgang des Alkoholkonsums bei jüngeren Generationen. Während Bier, Wein und Spirituosen traditionell fest im Alltag verankert sind, trinken heute vor allem junge Menschen deutlich weniger Alkohol als früher. So sank der regelmäßige Alkoholkonsum bei 12- bis 17-Jährigen von 14 Prozent im Jahr 2011 auf 8,7 Prozent zuletzt. Gesundheit, Fitness und bewusster Konsum gewinnen an Bedeutung, während Alkohol seinen sozialen „Pflichtcharakter“ verliert. Diese Entwicklung prägt die Trinkkultur nachhaltig.
Rückgang bei Bier, Wachstum bei alkoholfreien Alternativen
Im Einzelhandel zeigt sich der Wandel besonders deutlich beim Bierkonsum. Die Ausgaben für Bier sind zuletzt um 6,6 Prozent gesunken. Auch andere alkoholische Getränke stagnieren oder verlieren an Dynamik. Im Gegensatz dazu steigen die Verkäufe von alkoholfreiem Bier sowie von Functional Drinks, Zero-Produkten und Kaffee deutlich an. Alkoholfreies Bier hat sich vom Nischenprodukt zu einem festen Bestandteil im Handel und in der Gastronomie entwickelt.
Preissteigerungen relativieren Konsumausgaben für Alkohol
Obwohl die Ausgaben für alkoholische Getränke nominal seit 2013 gestiegen sind, ist seit 2022 eine Stabilisierung oder leichte Abschwächung zu beobachten. Die Inflation in Österreich stieg seit 2016 um fast 50 Prozent, während die Ausgaben für Alkohol nur um rund 15 Prozent zunahmen. Real betrachtet geben die Österreicher somit weniger für Alkohol aus als vor einigen Jahren, was den Bedeutungsverlust dieser Kategorie unterstreicht.
Wachstum bei Kaffee, Säften und funktionalen Getränken
Neben dem Rückgang bei Alkohol gewinnen andere Getränkekategorien an Bedeutung. Mineralwasser, Frucht- und Gemüsesäfte sowie Limonaden verzeichnen hohe Konsumausgaben. Besonders stark wächst der Kaffeekonsum: Die Ausgaben pro Kopf im Einzelhandel stiegen von etwa 70 Euro vor zehn Jahren auf rund 125 Euro im Jahr 2026. Kaffee entwickelt sich zunehmend vom Alltagsgetränk zum Lifestyle-Produkt. Auch Specialty Coffee, Energy Drinks, Functional Drinks sowie zuckerfreie Getränke werden vor allem von jüngeren Konsumenten verstärkt nachgefragt.
Fazit: Bewusster und selektiver Konsum prägt den Markt
Die Getränketrends in Österreich spiegeln einen grundlegenden gesellschaftlichen Wandel wider. Es geht nicht um weniger Konsum, sondern um eine veränderte Auswahl und bewussteren Umgang mit Getränken. Klassische alkoholische Getränke verlieren an Bedeutung, während alkoholfreie und funktionale Getränke sowie Kaffee und Lifestyle-Produkte an Relevanz gewinnen. Diese Entwicklung wird vor allem von jungen Generationen getragen und hat nachhaltige Auswirkungen auf den Einzelhandel und die Gastronomie.
[Text: perspektive handel/Bild: RegioData]
